Paella De Marisco
Si tratta della ricetta tipica spagnola a base di riso e pesce, una variante della paella valenciana ufficiale. È più diffusa nei paesi dove la pesca risulta essere il settore più avanzato.
Ingredienti: 300 gr di riso, 1 spicchio d'aglio, 1 litro di brodo di verdure, 3 calamari di media grandezza, 1 cipolla, 300 gr di cozze, 3 gamberoni e gamberetti a piacere, 1 peperone grosso rosso, 150 gr di piselli, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe a piacere, 3 scampi, 300 gr di vongole, 1 bustina di zafferano.
Preparazione: lavate e tagliate il pesce, calamari e scampi, e a parte fate aprire le vongole e le cozze. Nel tegame in ferro fate appassire la cipolla tagliata e poi aggiungete il riso con un po' d'acqua. Dopo alcuni minuti, aggiungete lo zafferano, il brodo e un cucchiaino di sale, mescolando una volta sola il tutto. Raggiunta l'ebollizione, aggiungete il pesce tagliato precedentemente, i piselli, il peperone ed infine i crostacei. Quando il brodo si sarà completamente asciugato, il piatto sarà pronto; aggiungete per ultime cosse, vongole e prezzemolo. Condite con pepe a piacere e servite. Volendo potete anche aggiungere della polpa di pomodoro e la scorza grattuggiata di un limone.
