Questo tegame in ferro per paella di Baldassarre Agnelli è lo strumento di cottura realizzato appositamente per preparare questo piatto, ma utile anche per friggere.

Il diametro varia da 34 a 48 cm. a seconda delle esigenze (a fine pagina trovate le misure in dettaglio).

La "paella" è la ricetta tipica del riso della città di Valencia, con una grande varietà di ingredienti. In Spagna, il piatto prende il nome proprio dal recipiente nel quale avviene la preparazione, chiamato appunto "paella" in valenciano e viene prodotto in ferro. Esistono numerose varianti di questo piatto, ma la ricetta originale è a base di riso, zafferano, olio di oliva, carne e verdure.

Il recipiente è realizzato in ferro, un materiale idoneo anche per la cucina a induzione. La resistenza è ottima, il prezzo è basso e, se ben conservato, questo strumento ha una durata illimitata nel tempo.  Il ferro agisce come regolatore del calore, evita sbalzi termici improvvisi in modo da garantire cotture eccellenti. In generale, le pentole di ferro sono ideali per cucinare i fritti o per caramellare le carni.

Un pre-trattamento iniziale è fondamentale per garantire la durata del tegame. Si deve lavare, poi si asciuga e si unge con olio di semi. Si scalda su un fornello fino a quando l'olio non sarà evaporato completamente. Dopo questo trattamento, il recipiente in ferro non dovrà più essere lavato ma andrà pulito con una spatola per eliminare i residui di cibi. Si può poi passare con carta da cucina e sale grosso. Il pentolame in ferro deve essere sempre conservato "secco" oppure unto con olio.