Il tegame in rame martellato, con 2 maniglie, è studiato e prodotto da Baldassarre Agnelli.

A partire da diametro di 14 cm e altezza di 3.5 cm (trovate sotto le altre dimensioni disponibili).

È uno strumento di cottura con bordi molto bassi rispetto al diametro. Il fondo piatto assicura stabilità sui fornelli e maneggevolezza.

Tale recipiente è molto utilizzato in forno per arrostire, glassare e gratinare. Indispensabile per tutte le cotture che non richiedono un grande quantitativo di liquidi. La glassatura, ad esempio, è una tipica operazione che potrete realizzare in forno e consiste nel cuocere gli alimenti finchè si forma sulla superficie una crosta più o meno sottile e croccante, ad una temperatura tra i 260 e i 300°.

Può essere utilizzato anche sui fornelli, evitando però di metterlo sul fuoco senza aver prima inserito liquidi o condimenti ed evitando che i liquidi di cottura si asciughino completamente per non danneggiare l'interno stagnato che, a temperature troppo elevate, si scioglie.

Grazie al rame stagnato martellato di cui è composto, mantiene il calore anche fuori dal fuoco: i cibi rimangono caldi a lungo e possono essere serviti in tavola direttamente nella pentola. L'interno stagnato permette di rallentare l'ossidazione, dovuta all'aria e ai sali contenuti nei cibi.

Per quanto riguarda la pulizia, l'interno si può semplicemente lavare con acqua calda e detergente per stoviglie, per l'esterno invece vi consigliamo prodotti specifici, oppure succo di limone.
Vi ricordiamo che è importante evitare l'uso di pagliette e utensili metallici, per evitare graffi sia all'interno che all'esterno dello strumento di cucina.