Questa è la padella a mantecare, in alluminio con spessore 3 mm, realizzata da Baldassarre Agnelli.

Il suo diametro è di 20 cm e l'altezza dei bordi corrisponde a 9 cm (le altre varianti disponibili sono riportate sotto con le misure e i prezzi).

Una pentola per impiattare facilmente grazie ai bordi svasati e all'orlo superiore ricurvo. L'ampio raggio della svasatura consente di mantecare perfettamente il riso o la pasta senza farli attaccare al fondo o alle pareti.

La mantecatura è l'operazione che rende un risotto cremoso o che lega perfettamente una pasta al sugo. Per il risotto si effettua nella fase finale di cottura, a fuoco spento, quando si incorporano gli ingredienti (formaggi, burro, foie gras) mescolando fino ad ottenere una composto omogeneo. Si lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire in tavola. Per legare la pasta invece, questa si scola prima che la cottura sia ultimata e si salta nel sugo, allungandolo eventualmente con un po' di liquido di cottura se si è asciugato eccessivamente. A fuoco spento si aggiungono il formaggio o altri condimenti e si mescola con cura.

L'alluminio 3 mm rende questa pentola leggera e maneggevole e la sua  ottima conducibilità termica garantisce una temperatura omogenea su tutta la pentola, evitando bruciature e cibi attaccati alle pareti.

Per pulire l'alluminio è sufficiente semplice acqua e poco detergente, utlizzando pagliette di plastica per rimuovere residui di cibo. Bisogna effettuare un pretrattamento al primo utilizzo per mantenere il prodotto nel tempo. Si deve lavare, asciugare, riscaldare leggermente, ungere con olio o burro e poi asciugare a secco. Col tempo e gli utilizzi, può formarsi una patina scura di ossido, che non è dannosa: ma anzi costituisce una  patina protettiva naturale. Se desiderate rimuoverla per esigenze estetiche, usate una soluzione di acqua e aceto bollito.