Questa è la padella a saltare in rame martellato, prodotta da Baldassarre Agnelli.

Il diametro corrisponde a 20 cm e l'altezza dei bordi, leggermente svasati, è di 5 cm (sotto trovate le altre misure disponibili con i relativi prezzi).

Parliamo dello strumento da cucina più ricercato dai cuochi professionisti ma utilizzata da chiunque ami cucinare. In base alle dimensioni e al materiale, può essere impiegata per diverse preparazioni, ma sicuramente per una cucina veloce e povera di grassi. La "cottura al salto" è sicuramente la più utilizzata dai grandi chef e per preparare patate saltate, filetti di pesce, medaglioni di carne, ma anche per mantecare la pasta con i vari ingredienti. Il movimento corretto per effettuare un "salto" perfetto è rotatorio, verticale oppure orizzontale.

Il rame stagnato è un ottimo conduttore del calore e vi consentirà di regolare in modo preciso la temperatura, sempre omogenea e uniforme su tutto lo strumento. Viene utilizzato per molteplici cotture a fuoco lento ed è importante non lasciare mai gli strumenti in rame sui fornelli senza cibi al loro interno.

Per la pulizia interna degli strumenti da cucina in rame è importante non utilizzare sostanze abrasive, ma semplice acqua e poco bicarbonato di sodio, aiutandovi con spugne in plastica morbide. La parte esterna martellata, delicata, brillante e lucente, è lavabile con prodotti specifici che non rovineranno la superficie.