FAQ

1) Qual è il materiale migliore per le pentole?

Dipende dalle proprie esigenze: il rame è un ottimo materiale perché ha elevata conduttività termica (si può usare quindi con fiamma bassa) però bisogna fare attenzione perché, se la pentola viene utilizzata senza che sia sufficientemente piena, il rivestimento in stagno si può danneggiare. L’alluminio è anch’esso un ottimo conduttore, ed è leggero ed economico. Il ferro invece è perfetto per friggere perché, avendo una conduttività limitata del calore, evita che un improvviso innalzamento della fiamma bruci le sostanze grasse; l’acciaio si lava in lavastoviglie e non richiede una manutenzione particolare, le pentole antiaderenti infine consentono di cucinare con pochi grassi, senza rischiare che i cibi attacchino sul fondo.

2) Quali pentole si possono lavare in lavastoviglie?

Soltanto le pentole in acciaio, per tutte le altre meglio acqua e detersivo con spugne non abrasive.

3) Pentola e coperchio devono essere dello stesso materiale?

Non è necessario: i coperchi si adattano semplicemente alle dimensioni del diametro.

4) Le pentole si possono portare direttamente in tavola?

Quelle in rame sono eleganti e si possono portare direttamente in tavola, come pure le pentole in pietra ollare che mantengono i cibi caldi per lungo tempo e danno ai piatti un gradevole aspetto tradizionale.

5) Le pentole in ferro pulite a secco sono igieniche?

Sì perché, se la pentola è stata pretrattata correttamente in partenza non assorbirà ulteriori alimenti. In casi particolari, quando è indispensabile lavare con acqua perché si sono effettuate cotture particolari, il pre-trattamento deve essere ripetuto.

6) Quali sono le dimensioni migliori per una pentola rispetto agli alimenti che contiene?

Per gli alimenti da arrostire è meglio utilizzare una pentola che sia di poco più grande di quello che contiene. Il fondo così risulta sempre bagnato e i cibi cuociono meglio. Anche le pentole di rame devono essere sempre coperte dagli alimenti o dai liquidi di cottura.

7) Cotture a immersione, cosa sono?

Si tratta di tutte le cotture per cui l’alimento prende il calore dal liquido di cottura; il caso classico è quello della cottura della pasta.

8) Si possono scaldare le pentole sul fuoco prima di mettere gli alimenti da cuocere?

Le pentole antiaderenti e quelle in rame non devono mai restare sul fuoco vuote. Griglie e pentole in ferro si possono invece scaldare prima.

9) Il rivestimento antiaderente è dannoso per la salute?

No, se la pentola non è rovinata ed è mantenuta correttamente.

10) La bollitura deve essere effettuata partendo da acqua calda o fredda?

Dipende dai risultati che si vogliono ottenere. Ad esempio, se si vuole cuocere la carne per fare un bollito, è meglio metterla nell’acqua già calda: in questo modo i pori della carne si chiudono e conservano intatti i propri sapori. Se invece l’obiettivo è un buon brodo, la carne si mette in acqua a freddo, così, scaldandosi gradualmente, rilascia i succhi che rendono il brodo più gustoso.

11) Quali sono le pentole di base che non possono mancare in cucina?

Sicuramente sono indispensabili: una pentola alta con coperchio,  una casseruola alta, una media ed una bassa, una padella a saltare, una padella in ferro per friggere, un tegame, una rostiera e un paio di coperchi.

12) Quali sono gli strumenti indispensabili per la pasticceria?

Il polsonetto, possibilmente in rame, è utile per preparare creme e salse e tutto ciò che richiede continue mescolature. La sua base arrotondata lo rende perfetto per le cotture a bagnomaria. La bastardella invece, oltre alle cotture a bagnomaria, è utile per preparare marmellate e sciroppi e per chiarificare lo zucchero. Gli stampi da budini sono di forme gradevoli e, soprattutto se realizzati in rame, si possono anche appendere.

13) Per cosa si utilizzano le diverse pentole, casseruole, tegami?

Le pentole sono indispensabili per le cotture a immersione (in cui l’alimento prende il calore dal liquido di cottura) e per cotture a vapore. Le casseruole alte sono indicate per cotture a immersione, al vapore, per brasare e stufare. Le casseruole medie e basse si utilizzano per cuocere a bagnomaria ed arrostire, per gli spezzati e per glassare. Le padelle si usano per saltare, arrostire e brasare e, soprattutto se in ferro, per friggere. I tegami servono per arrostire e gratinare e sono perfetti per la cottura in forno.

14) Che cos’è il wok e a cosa serve?

Molto utilizzata nella cucina asiatica, dove è nata per ridurre il consumo di energia, è una pentola utilissima per saltare, friggere, cuocere alimenti con pochi grassi, prevalentemente tagliati a piccoli pezzi.

15) A cosa servono pentole e padelle ovali?

Sono molto pratiche per la preparazione di arrosti, per la cottura di pollame e volatili, per pesci di forme allargate. La forma facilita le operazioni necessarie per voltare la carne.

16) Quali sono i materiali migliori per la cucina a induzione?

Il ferro e l’acciaio (adeguatamente trattato) sono i materiali migliori per la cottura a induzione. Inadatti invece l’alluminio (se non è stato appositamente trattato con l’aggiunta di un fondo in acciaio), il rame e la pietra ollare.

17) Le pentole in rame, se rovinate, si possono ristagnare?

Le pentole in rame si possono completamente rigenerare e, con questo procedimento, torneranno come nuove. Il nostro sito offre un servizio di ripristino completo per tutti i tipi di pentole, che, secondo le necessità, saranno completamente ristagnate all’interno, lucidate all’esterno e i rivetti saranno fissati o sostituiti se sono danneggiati. Riceverete le vostre pentole, integralmente ripristinate, direttamente a casa vostra. Per informazioni e costi del servizio, consultate la sezione “servizi” o telefonate per un preventivo al numero 02.37011995.

18) A volte sulle pentole in alluminio si forma una patina scura; perché?

Si tratta di un rivestimento protettivo naturale, che non è dannoso e non deve essere rimosso, se non per motivi estetici.

19) Come lucidare il rame?

Esistono vari prodotti specifici in commercio, ma un rimedio casalingo è ugualmente valido: potete strofinare l’esterno della pentola con sale grosso e aceto da cucina, passandolo accuratamente con un panno e poi sciacquare con acqua.

20) Le pentole in pietra sono molto delicate?

Temono gli sbalzi di temperatura, quindi devono essere lavate solo quando si sono completamente raffreddate. Un ulteriore accorgimento consiste nel fatto che, se dovete aggiungere liquidi durante la cottura, ad esempio vino, devono essere leggermente riscaldati prima per non creare shock termici.

21) Padelle e casseruole: meglio una o due maniglie?

Dipende dall’utilizzo: per saltare o mantecare o per cotture che richiedono di incorporare altri alimenti mescolando, il manico singolo è pratico perché consente di mantenere ferma la pentola. I due manici sono più pratici per la cottura in forno o perché meno ingombranti in spazi limitati.

22) Regala una pentola!

Se vuoi regalare una pentola, puoi farlo con grande facilità. Inserisci l'indirizzo a cui deve essere spedita e indica tra le note il messaggio da allegare al tuo regalo, affinchè il destinatario sappia da chi è stato fatto. Pentoleonline provvederà ad inserire questa informazione e il tuo regalo arriverà a destinazione in breve tempo.