Questa è la casseruola per risotti in rame martellato, con arco e coperchio, realizzata da Baldassarre Agnelli.

Il diametro è di 26 cm e l'altezza è di 7.5 cm (sono disponibili altre due misure riportate qui sotto ocon i relativi prezzi). Si tratta di una bellissima pentola bassa tonda, munita di un arco in ferro e con coperchio, eccezionale per preparare risotti. Grazie all'arco, potrete appoggiare la pentola su diversi piani di cottura e portarla comodamente a tavola per servire. Il cibo si manterrà caldo a lungo.

Questa risottiera è realizzata in rame stagnato martellato, un materiale con moltissimi vantaggi in cucina: si tratta di un ottimo conduttore del calore, vi garantirà una temperatura omogenea su tutta la superficie e un risparmio energetico notevole. Molto resistente agli urti, ha una durata illimitata nel tempo.

La pulizia degli strumenti in rame è semplice ma importante per la loro conservazione: l'interno stagnato si lava con acqua e aceto, o con una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio, evitando l'uso di spugne metalliche che rovinerebbero la superficie. La parte esterna invece, lucente e brillante, si pulisce con prodotti specifici per il rame. È fondamentale non lasciare le pentole in rame sui fornelli accesi senza cibi al loro interno perchè l'interno stagnato si potrebbe danneggiare. Per lo stesso motivo è indispensabile evitare che i liquidi di cottura si asciughino completamente.