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Questa è la casseruola per bagnomaria in rame e porcellana, realizzato da Ruffoni.

È disponibile in due misure, una con diametro 12 cm e l'altra con diametro 16 cm (i prezzi e le altre informazioni tecniche a fine pagina).

Si tratta di un bellissimo e pratico recipiente per le preparazioni a bagnomaria, formato da due contenitori sovrapposti, entrambi con i manici e un unico coperchio.

Il bagnomaria è una tecnica molto usata in pasticceria. I cibi più delicati cuociono lentamente senza avere un contatto diretto con l'acqua, che li scalda attraverso la ceramica.

Si utilizzano due contenitori sovrapposti: uno, di dimensioni più piccole, contiene il composto che deve cuocere, mentre l'altro, sottostante, si riempie di acqua da portare a ebollizione. Il calore del fuoco provocherà l'ebollizione dell'acqua e farà scaldare e cuocere il preparato desiderato, senza che raggiunga temperature troppo elevate a rischio di bruciatura. I tempi per queste cotture delicate sono generalmente piuttosto lunghi e sono ideali per  creme, salse, fondute e preparazioni con il caramello.

L'abbinamento di rame e porcellana porta a risultati eccezionali in cucina: il primo garantisce una temperatura costante su tutta la superficie e si utilizza prevalentemente a fuoco basso; la porcellana è igienica e conserva i sapori e le  proprietà nutrizionali dei cibi preparati. 

Per quanto riguarda la pulizia di tali prodotti è sufficiente usare semplice acqua e poco sapone detergente: la parte esterna in rame si può trattare periodicamente con prodotti specifici in modo da far risaltare sempre la brillantezza.

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